Oggi vi propongo un dolce semplice da preparare ma d’effetto: una travel cake perfetta per la colazione, per la merenda e per concludere una cena in compagnia (insomma perfetta in tutte le occasioni 😂).

Per realizzarla ho preparato un buonissimo cake alla nocciola utilizzando il burro e la panna acida MEGGLE. Il cake è ricoperto da una glassa rocher e sormontato da una ganache montata al caffè.

Sapori semplici che conquisteranno tutti 🤎

Per la ganache al caffè 

200 gr di panna fresca 

60 gr di cioccolato bianco 

1,8 gr di gelatina alimentare in fogli 

1 cucchiaino di caffè solubile

Per il cake alla nocciola e panna acida

90 gr di burro Fiore Bavarese MEGGLE

180 gr di farina 00

50 gr di farina di nocciole 

8 gr di lievito 

1 pizzico di sale 

1 bacca di vaniglia 

150 gr di uova 

160 gr di zucchero semolato

150 gr di Panna Acida MEGGLE 

Per la glassa rocher 

200 gr di cioccolato al latte 

35 gr di olio di semi 

40 gr di granella di nocciole 

Per decorazione

Chicchi di caffè

Foglia oro alimentare

Procedimento

Giorno I – preparazione della ganache al caffè

1. Idratate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
2. Scaldate mezza dose della panna assieme al caffè solubile fino a sfiorare il bollore, unitevi la gelatina alimentare e fatela sciogliere completamente.
3. Versate la panna sul cioccolato bianco e mescolate con un leccapentole.
4. Unite la restante metà di panna fredda da frigorifero e emulsionate con un frullatore ad immersione.
5. Coprite con pellicola a contatto e trasferitela a riposare nel frigorifero per almeno 8 ore, meglio se tutta la notte.

Giorno II – preparazione del cake, della glassa rocher e assemblaggio del dolce

Iniziate dal cake alla nocciola e panna acida

1. Fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire.
2. Unite in una ciotola la farina 00, il lievito e la farina di nocciole setacciati. 
3. In un’altra ciotola, sbattete leggermente le uova assieme alla bacca di vaniglia. Unitevi poi lo zucchero e sbattete ancora con una frusta a mano.
4. Unite poi le polveri al composto di uova e zucchero in due o tre riprese, mescolando delicatamente.
5. Aggiungete infine il burro fuso a filo e amalgamatelo al composto.
6. Trasferite il composto in uno stampo da travel cake precedentemente imburrato e infarinato e cuocete in forno statico preriscaldato a 170º per 40-45 minuti.
7. Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare il cake nello stampo per 20 minuti e poi sformatelo.

Procedete a montare la ganache al caffè

1. Estraete dal frigorifero la ganache al caffè e montatela con le fruste elettriche fino ad ottener un composto soffice e stabile.
2. Inserite un terzo del composto in una sac a poche e riempite il buco della vostra travel cake. Inserite la restante ganache in una sac a poche con beccuccio piatto
3. Riponete il cake nel freezer mentre vi dedicherete alla glassa rocher.

Procedete con la glassa rocher e ad assemblare il dolce

1. Riducete il cioccolato al latte a piccoli pezzi e fatelo sciogliere al microonde.
2. Unitevi poi l’olio di semi e mescolate con una Marisa e infine la granella di nocciole e mescolate nuovamente. 
3. Versate la glassa rocher sulla torta quando avrà raggiunto 38-40 gradi.
   Trasferite a riposare nel frigorifero e quando si sarà indurita, completate con la decorazione di ganache al caffè.
4. Terminate con chicchi di caffè e foglia oro

Buon appetito 😋