Siamo a Williamsburg, un quartiere di Brooklyn, è giugno all’ora del tramonto, tira vento. Ha appena finito di piovere, il cielo è limpido e regala un tramonto bellissimo: lo skyline di New York è di fronte ai nostri occhi, maestoso e unico.

Entriamo a mangiare da Sweetwater, sulla Sesta strada. L’atmosfera è subito calda e accogliente…ordiniamo due hamburger e nell’attesa mangiamo pane fresco cucinato dalla loro bakery.

Per finire la cena, ordiniamo un dolce di cui non avevo mai sentito parlare la “key lime pie”. Parola chiave di questo dolce: freschezza. Una torta veramente deliziosa, bilanciata ed equilibrata grazie alla freschezza del lime che si bilancia perfettamente con la base burrosa di biscotti.

Io sono rimasta così colpita da questo dolce che, non appena rientrata in Italia dal viaggio, ho deciso di prepararla. Non è venuta buona come quella che ho mangiato a Williamsburg😂 ma vi assicuro che è un dolce delizioso, semplice da preparare e per me carico di bei ricordi.

Mangiare piatti dei posti che si visitano è un po’ come viaggiare ancora! Non vedo l’ora di ritornare da Sweetwater per mangiare ancora la loro key lime pie😋😋

Ingredienti (per uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro)

Per la base

220 gr di biscotti digestive

80 gr di burro

Per il ripieno

4 tuorli d’uovo

350 gr di latte condensato

90 gr di succo di lime

Scorza di un lime

1 pizzico di sale

Per le nocciole sabbiate

20 gr di nocciole

3 cucchiai di zucchero a velo

Per decorazione

100 gr di panna fresca

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiai di zucchero a velo*

2 fettine di lime

Nocciole sabbiate

*Potete aggiungere più o meno zucchero a velo a seconda dei vostri gusti

Procedimento

Giorno I – Preparazione della base di biscotti, del ripieno e delle nocciole sabbiate

Iniziate a preparare la base di biscotti

1. Foderate con carta da forno la base di una teglia con cerniera apribile (posizionate la carta forno sulla base dello stampo e chiudetelo avendo cura che la carta sia ben tesa). Imburrate poi le pareti dello stampo e posizionate delle strisce di carta forno, aventi la stessa altezza dello stampo.
2. Frullate i biscotti fino ad ottenere una polvere e trasferiteli in una ciotola.
3. Sciogliete il burro nel microonde (o a bagnomaria) e unitelo ai biscotti.
4. Mescolate con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versate il composto ottenuto nella tortiera e compattatelo sul fondo e sulle pareti con un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere.
6. Cuocete la base della Key lime pie per 10 minuti in forno statico preriscaldato a 170°.

Procedete poi con il ripieno

1. Separate i tuorli dagli albumi.
2. Unite in una ciotola i tuorli e montateli con delle fruste elettriche per circa 10-15 minuti, fino a quando avranno raggiunto una consistenza chiara e spumosa.
3. Unite il latte condensato e incorporatelo al composto con le fruste elettriche.
4. Unite il succo del lime e la scorza e montate ancora il composto per altri 5 minuti.
5. Versate il ripieno della key lime pie nel guscio di biscotti ormai raffreddato.
6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 20 minuti.
7. Una volta trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
8. Riponete poi la torta nel frigorifero per tutta la notte.

Dedicatevi alla preparazione delle nocciole sabbiate

1. Tagliate a metà le nocciole e mettetele in un pentolino antiaderente assieme allo zucchero a velo.
2. Accendete il fuoco a fiamma bassa.
3. Non mescolatele all’inizio, lasciatele cuocere per 5 minuti.
4. Trascorsi i 5 minuti, spegnete il fuoco e mescolate le nocciole con una marisa. Lo zucchero si sarà leggermente caramellato, conferendo una croccantezza e dolcezza unica alle nocciole.

Giorno II – decorazione

Iniziate con la preparazione della crema chantilly

1. Unite in una ciotola lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia alla panna fredda da frigorifero.
2. Montate la panna a neve ferma con l’aiuto delle fruste elettriche.
3. Trasferite la panna in una sac a poche munita di beccuccio a punta tonda.

Completate la decorazione

1. Estraete la key lime pie dal frigorifero e decoratela con dei ciuffi di panna montata lungo tutta la circonferenza della torta.
2. Completate la decorazione con le fettine di lime e le nocciole sabbiate.

Buon appetito 😋