Un foglio ingiallito scritto a mano, un elenco di ingredienti, un titolo: “Torta di mele”, nessun procedimento.

Così nonna Pina conservava le sue ricette, senza fronzoli e senza spiegazioni. Avendo infatti preparato lo stesso dolce molte volte, non c’era bisogno di scrivere tutti i passaggi per paura di dimenticarli.

“Chissà da dove arriva questa ricetta?” mi chiede Enrica, figlia di Pina, aggiungendo ulteriore mistero…

Da dove inizio quindi? Mi rifaccio agli step che seguo per preparare la mia “solita torta di mele” e parto montando le uova e lo zucchero e, mano a mano, aggiungo tutti gli altri ingredienti. L’impasto ha una consistenza perfetta.

Inforno, sforno…guardo la torta e ne sento il profumo avvolgente e delicato. Mi chiedo se è venuta come quella di Pina.

Vi assicuro che il risultato è davvero stupendo…è una torta buonissima nella sua semplicità! Quello che rende così speciale questa torta è che mi ha regalato l’occasione di fare un tuffo nel passato e di rivivere quei momenti che sanno di casa, pensando a chi ci ha mostrato amore e attenzione, proprio attraverso la preparazione di un dolce.

Ecco a voi la ricetta, spero che sia un piacevole tuffo nel vostro passato (ognuno ha UNA torta di mele nei propri ricordi!).

Ingredienti (per una tortiera apribile da 23 cm di diametro):

210 gr di farina

210 gr di zucchero

60 gr di burro

3 uova

600 gr di mele (peso netto)

Succo di mezzo limone

8 gr di lievito

Procedimento:

1. Sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili. Mettete le mele in una ciotola il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.
2. Fate fondere il burro fuso nel microonde e lasciatelo intiepidire.
3. Montate in una planetaria o con delle fruste elettriche, lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungete il burro fuso intiepidito al composto di zucchero e uova continuando a mescolare con le fruste.
5. Setacciate la farina e il lievito e aggiungete le polveri a cucchiai al composto, mescolando continuamente con le fruste.
6. Spegnete quindi la planetaria o le fruste, e aggiungere infine le mele mescolando dall’alto verso il basso.
7. Versate l’impasto in una tortiera apribile dal diametro di 23 cm unta con dello staccante (o con burro e farina se preferite).
8. Infornate in forno statico a 175° per circa 45-50 minuti, avendo cura di fare la “prova stecchino” prima di sfornarla.
9. Una volta raffreddata, spolverizzatela con abbondante zucchero a velo, se lo desiderate.

Buon appetito 😋