I noodles di riso con verdure sono un piatto veloce da preparare, leggero e gustoso grazie all’aggiunta di salsa di soia.

Questa ricetta prevede solo carote, zucchine e cipolle ma potete personalizzare il piatto come più vi piace, scegliendo altre verdure o arricchendolo con della frutta secca a fine cottura. Mi capita spesso di cucinare questo piatto per il pranzo del sabato, ma è perfetto in ogni occasione, anche per una cena con amici.

Provatelo e non potrete più farne a meno 😊!

Ingredienti (per 2 persone)

150 gr di noodles di riso

2 carote

1 zucchina grande

1/2 cipolla

3 cucchiai di olio

1/2 bicchiere di acqua (circa)

2 cucchiai di salsa di soia

Procedimento

1. Lavate le carote e la zucchina sotto l’acqua corrente e asciugatele bene
2. Tagliate alla julienne tutte le verdure
3. Prendete una padella (meglio un wok se ne avete uno), aggiungete due cucchiai di olio e fate rosolare la cipolla. Una volta imbiondita, aggiungete le carote, le zucchine e il mezzo bicchiere d’acqua e cuocete le verdure. Aggiungete altra acqua se, una volta assorbita, non saranno ancora cotte.
4. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e, una volta raggiunto il bollore, aggiungete il sale, spegnete il fuoco e aggiungete i noodles di riso. Ci vorranno circa 8 minuti di cottura, ma controllate le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta cotti, scolateli e sciacquateli sotto acqua fredda corrente.
5. Aggiungete i noodles alle verdure, e completate con il cucchiaio di olio rimanente e la salsa di soia. Amalgamate gli ingredienti a fuoco medio e servite ancora caldi.

Buon appetito!!!