Ho una passione sfrenata per i frutti di bosco, e le more non fanno eccezione! Mi piace inserirle nelle mie dolci preparazioni perché conferiscono quel tocco di piacevole asprezza, che contrasta perfettamente con gli ingredienti più dolci delle nostre creazioni. In questo caso, la parola “freschezza” fa da padrone a questo dolce, perché ho abbinato…
Categoria: Ricette
Torta moderna ribes, yogurt e limone
Se non amate i dolci “troppo dolci” questa è la torta che fa per voi. Un dolce dal sapore fresco e deciso grazie al connubio di tre gusti che io adoro: ribes, yogurt e limone. La torta è composta da: mousse allo yogurt, gelee ai ribes, ganache montata al limone e da una base croccante…
Crostata cioccolato, melagrana e zenzero
Quando voglio preparare un dolce, mi perdo spesso nelle infinite possibilità di combinare gusti differenti per ottenere un buon risultato. Domande tipo “siamo sicuri che questo gusto si abbini bene con quell’altro?” oppure “ma forse se sostituissi quell’ingrediente, la crema avrebbe un gusto più deciso?” e ancora, “meglio frutta o crema?” precedono spesso la realizzazione…
Zucca, amaretti e agrumi 🎃 🍋 🍊
Per festeggiare l’imminente arrivo dell’autunno ho deciso di preparare una torta moderna con l’ingrediente che per me è il simbolo dell’autunno: la zucca. Adoro la zucca in tutte le sue versioni e mi piace inserirla spesso in preparazioni dolci e salate… è uno dei miei comfort food. Ho pensato quindi di preparare una torta moderna…
Crostata pistacchio, cioccolato e mandorle
Si sa, il pistacchio è nato per stare assieme al cioccolato, e questa crostata ne è la prova! Un dolce semplice da realizzare, perfetto per chi si approccia alla pasticceria moderna, dal gusto avvolgente e delicato. Ho realizzato una crostata composta da Pate sucrée al pistacchio (deliziosa, crea dipendenza!), crema frangipane alle mandorle, gocce di…
Torta moderna susine, cioccolato e cannella
Delle susine mi piace tutto: il colore intenso, il sapore prevalentemente dolce con quel pizzico di acidità, la consistenza morbida e polposa, il profumo avvolgente e il fatto che si abbinano perfettamente alla cannella (dipendenza ormai dichiarata da tempo😂). In questo caso ho deciso di preparare una torta moderna composta da una mousse alle susine…
Sapore di Sicilia: torta moderna ricotta, cioccolato, arancia e cannolo ☀️ 🍊
Avevo voglia di un dolce che racchiudesse tutta la bellezza e i ricordi dell’estate, e devo dire che questa ricetta ha esaudito il mio desiderio! Una torta originale, senza cottura che ricorda tantissimo i sapori e i profumi della Sicilia. Questa torta si compone di una base di cialde di cannolo, una gelee all’arancia, mousse…
Cheescake ricotta, fichi e cioccolato
Se amate i fichi, questa è la ricetta che fa per voi! Un dolce senza cottura, fresco e semplice da preparare, perfetto per questo caldo estivo e per esaltare al meglio questo frutto delizioso. Questo dolce si compone di una base di biscotti lotus, di cui amo il sapore di cannella, un ripieno di ricotta…
Crostata pesche, mandorle e vaniglia
La cosa che amo in assoluto dell’estate è la ricchezza di frutta che mi permette di creare e sperimentare dolci sempre nuovi. Quello che trovo più complesso quando realizzo un dolce è bilanciare i sapori per evitare che risultino eccessivamente dolci, e con la frutta è tutto più semplice! Oggi ho preparato una buonissima crostata…
Torta moderna latte, caramello, pesche e mango 🥛 🍑 🥭
Sono sempre molto critica con le mie torte, ma questa è una delle poche volte in cui non so cosa vorrei migliorare in questo dolce! Ho deciso di preparare una mousse al latte, con un inserto di biscotti digestive, caramello salato e una mousse alle pesche e mango. Vi assicuro che questo abbinamento di sapori…
Storie alla Cannella 